आलू मटरउत्तरी भारत में घरों में बनने वाली सब्ज़ी जो चावल और रोटी दोनों के साथ स्वादिष्ट लगती है।
उत्तरी भारत में घरों में बनने वाली सब्ज़ी जो चावल और रोटी दोनों के साथ स्वादिष्ट लगती है।
Ingredients
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १ प्याज़ कटा हुआ
- १ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- १ हरी मिर्च, बारीक कटी
- १ छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट
- २ टमाटर, बारीक कटे
- १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच गर्म मसाला पाउडर
- १ कप उबले ताज़ा हरे मटर
- १½ कप टमाटर, उबले, छीले और टुकड़ों में काटे हुए
- १ छोटा चम्मच तेल/घी
- स्वादानुसार नमक
Preparations
- पैन को मध्यम हीट पर गर्म करें। गर्म होने पर, तेल/घी, जीरा डालें और इसके हल्का भूरा होने पर इसे पकाएं।
- हीट को मध्यम से कम करें।
- प्याज़ डालें और लगातार हिलाते हुए इसके हल्के भूरे होने तक पकाएं।
- अदरक का पेस्ट, कटी हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें, और इसके पकने तक फ्राई करें।
- टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढकें और हीट को लो पर कम करें और टमाटरों के पकने तक इसे कम रखें।
- सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- मटर और आलू डालें और हिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए हिलाएं और इसमें नमक डालें। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक ढक्कन से ढकते हुए धीमी आँच पर पकाएं।
- धनिए और नींबू के साथ गार्निश करके गर्म-गर्म सर्व करें।
Cooking tip
इसे कम आँच पर अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
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