ધાનશાકએક ઉત્તેજક પારસી વાનગી અજમાવવા માંગો છો? તમારા સ્વાદના ચસકા માટે સંપૂર્ણ વાનગી ધાનશાક અજમાવી જુઓ.
એક ઉત્તેજક પારસી વાનગી અજમાવવા માંગો છો? તમારા સ્વાદના ચસકા માટે સંપૂર્ણ વાનગી ધાનશાક અજમાવી જુઓ.
Ingredients
- ૩ કાશ્મીરી લાલ મરચાં
- ૧/૨ નાની ચમચી મરી કોર્ન
- ૧ સ્ટાર એનાઇઝ (ચક્ર ફૂલ)
- ૩ લીલી ઇલાયચી
- ૧ બ્લેક ઇલાયચી
- ૧/૨ નાની ચમચી જીરું બીજ (જીરા)
- ૩ લવિંગ (લોંજ)
- ૧ મોટી ચમચી ધાણા સીડ્સ (ધણિયા સબુત)
- ૧/૨ ઇંચ તજની લાકડી (દાલચીની)
- ૧ નાની ચમચી હળદર પાવડર (હલદી)
- ૧ નાની ચમચી કસ્તુરી મેથી
- ૬ લાલ મરચાં (અથવા સ્વાદ પ્રમાણે)
- ૩ લીલા મરચાં
- ૧/૪ કપ તાજા કોથમીર, છુંદેલા
- ૧/૪ કપ ફ્રેશ ડિલ, છુંદેલા (સોઆ/શેપુ)
- ચણા દાળ, તુવેલ દાળ મસૂર દાળ, મગ દળ (૨ કલાક માટે પલાળેલ) દરેક ૫ મોટી ચમચી
- ૩ ટોમેટોઝ, છુંદેલા
- ૧/૨ કપ ડુંગળી છુંદેલા
- ૨ બે લીવઝ (તેજ પત્તા)
- ૧ મોટી ચમચી આદુ પેસ્ટ
- ૧ નાની ચમચી લસણ પેસ્ટ
- ૪૦૦ ગ્રામ બોન સાથે મટન (નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા)
- ૧/૪ કપ આમલીનો જ્યૂસ
- ૧ નાની ચમચી ગોળ (ગુર)
- ૨ મોટી ચમચી ઘી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
Preparations
- પોટને મધ્યમ ગરમી પર મુકો. જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે લાલ મરચાં, મરીના મકાઈ, બે લીવ્ઝ, સ્ટાર એનાઇઝ, લીલી એલચી, કાળા એલચી, લવિંગ, જીરુંના બીજ, તજ અને સૂકા શેકેલા મસાલા ઉમેરો.
- સૂકા શેકેલા મસાલાને ઉષા સ્પાઇસ ગ્રાઇન્ડરમાં મુકો, બારિક પાવડર માટે ગ્રાઇન્ડ કરો અને એક બાજુએ રાખો.
- એ જ વાસણમાં ૧ મોટી ચમચી ઘી અને ઉમેરો અને ગરમ કરો. ધાણાના બીજ અને કાશ્મીરી લાલ મરચાં ઉમેરો.
- સૂકા શેકેલા કાશ્મીરી લાલ મરચાં, ધાળા બીજ, લીલા મરચાં, તાજા ધાણા અને તાજી ડિલ ઉમેરો અને દળીને પેસ્ટ બનાવો (જો જરૂરી હોય તો એક અથવા બે મોટી ચમચી અને પાણી ઉમેરો.)
- ૧ મોટી ચમચી ઘી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપમાન પર ગરમ કરો. અર્ધપારદર્શક થાય સુધી ડુંગળી હલાવો. આદુ લસણ પેસ્ટ ઉમેરો અને સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી ફ્રાય કરો.
- ટમેટાં અને ભીના મસાલા ઉમેરો. આ મસાલાથી તેલ અલગ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
- મટન ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવો. તેનો કલર બદલાય ત્યાં સુધી મટન પકાવો.
- ૩ કપ પાણી અને બધી દાળ, હળદર અને મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ કરો. ઢાંકણ સાથે કવર આવરી લો અને ગરમીને ઓછી કરો
- ટેન્ડર સુધી મટનને પકાવો, તેને નિયમિત અંતરાલો પર હલાવો
- આમલી રસ અને ગોળ (ગુર) ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવો.
- ૧ મોટી ચમચી સૂકા ગરમ મસાલા અને કસ્તુરી મેથી ઉમેરો. બધી ફ્લેવર સારી રીતે મિશ્રિત ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
- આદુ જુલિયન અને તાજા ધાણા સાથે સુશોભન કરો અને બ્રાઉન ચોખા સાથે ગરમ સર્વ કરો.
Cooking tip
સુકા શેકેલા મસાલામાંથી આવશ્યક તેલ શોષી લે છે અને સુંદર સુગંધ આપે છે
More recipes from this collection
More recipes with similar ingredients
Video Recipe
Mango Dal
- Veg
- 4
- 30 mins
Recipe
Tomato Sambar
- Veg
- 4
- 40 mins
Video Recipe
Moussaka
- Non-Veg
- 4
- 70 mins
Recipe
Keema Ghosht
- Non-Veg
- 4
- 40 mins