धनसकएक अनोख्या पारसी डिशचा स्वाद घेऊन बघायचे आहे का? आपल्या जिभेला उब आण्यासाठी धनसक या एका परिपूर्ण डिशचा आस्वाद घेऊन बघा.
एक अनोख्या पारसी डिशचा स्वाद घेऊन बघायचे आहे का? आपल्या जिभेला उब आण्यासाठी धनसक या एका परिपूर्ण डिशचा आस्वाद घेऊन बघा.
Ingredients
- ३ काश्मिरी लाल मिरच्या
- ½ टीस्पून मिरपूड कॉर्न
- १ स्टार ऍनिस (चक्र फूल)
- ३ हिरव्या वेलच्या
- १ काळी वेलची
- ½ टीस्पून जिरे
- ३ लवंग
- १ टेबलस्पून धणे
- ½ इंच दालचिनीची काडी
- १ टीस्पून हळद पावडर
- १ टीस्पून कस्तुरी मेथी
- ६ लाल मिरच्या (किंवा चवीनुसार)
- ३ हिरव्या मिरच्या
- ¼ कप ताजी कोथिंबीर, चिरलेली
- ¼ कप ताजी शेपू, चिरलेली
- हरभरा डाळ, टूर डाळ, मसूर दाल, मुंग डाळ प्रत्येकाचे ५ टेबलस्पून (२ तास तास भिजवलेले)
- ३ टोमॅटो, चिरलेले
- ½ कप कांदा, चिरलेला
- २ तेजपाने
- १ टेबलस्पून आले पेस्ट
- १ टीस्पून लसूण पेस्ट
- हाडांसहित ४०० ग्रॅम मटन (लहान तुकड्यांत कापलेले)
- ¼ कप चिंचेचा रस
- १ टीस्पून गुळ
- २ चम्मच तूप
- चवीनुसार मीठ
Preparations
- मध्यम जाळावर भांडे गरम करावे. गरम असताना लाल मिरची, मिरची, मिरी कॉर्न, तेज पाने, चक्र फुल, हिरवी वेलची, काळी वेलची, लवंगा, जिरे, दालचिनी घालावे आणि मसाले भाजून घ्यावेत.
- कोरडे भाजलेले मसाले उषा स्पाइस ग्राइंडरमध्ये घालावेत, बारीक पावडरमध्ये दळून बाजूला ठेवावे.
- त्याच भांडयामध्ये १टेबलस्पून तूप घ्यावे आणि गरम करावे. त्यात धने आणि कश्मीरी लाल मिरच्या घालाव्या.
- सुक्या टोस्ट केलेल्या काश्मिरी लाल मिरच्या, धने, हिरव्या मिरच्या, ताजी कोथिंबीर आणि ताजी शेपू घालावी आणि नरम पेस्टमध्ये दळावे. (आवश्यक असल्यास एक किंवा दोन टेबलस्पून पाणी घालावे.)
- १ टेबलस्पून तूप भांडयामध्ये घालवे आणि मध्यम तापमानावर गरम करावे. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदा हलवावा. त्यात लसूण पेस्ट घालावी आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कांद्यास फ्राय करावे.
- टोमॅटो आणि ओला मसाला घालावा. मसाला वेगळा होईपर्यंत त्यास शिजवावे.
- मटन घालावे आणि चांगले मिक्स करावे. रंग बदलत नाही तोपर्यंत मटन शिजवावे.
- ३ कप पाणी आणि सर्व डाळ, हळद आणि मीठ घालवे आणि उकळी आणावी. लिडसह पॅनला झाकून ठेवावे आणि कमी गॅस कमी करावा.
- नियमित अंतराळाने हलवत राहून, नरम होईपर्यंत मटन शिजवावे.
- चिंचेचा रस आणि गूळ घालावा आणि चांगले मिक्स करावे.
- १ टेबलस्पून सुका गरम मसाला आणि कसूरी मेथी घालावी. सर्व स्वाद चांगल्या प्रकारे मुक्त होईस्तोवर शिजवावे.
- आले आणि ताज्या कोथिंबीरसह गार्निश करावे आणि तपकिरी भातासह सर्व्ह करावे.
- कुकिंगविषयी सूचना
- सुकी भाजणी केल्यामुळे मसाल्यांमधून आवश्यक तेले मुक्त होतात आणि उत्कृष्ट सुगंध देतात
Cooking tip
सुकी भाजणी केल्यामुळे मसाल्यांमधून आवश्यक तेले मुक्त होतात आणि उत्कृष्ट सुगंध देतात
More recipes from this collection
More recipes with similar ingredients
Video Recipe
Mango Dal
- Veg
- 4
- 30 mins
Recipe
Tomato Sambar
- Veg
- 4
- 40 mins
Video Recipe
Moussaka
- Non-Veg
- 4
- 70 mins
Recipe
Keema Ghosht
- Non-Veg
- 4
- 40 mins