दम आलू कश्मीरीकश्मीर से यह आलू वाली भारतीय करी रेसिपी सभी शाकाहारी लोगों की पसंदीदा है।
कश्मीर से यह आलू वाली भारतीय करी रेसिपी सभी शाकाहारी लोगों की पसंदीदा है।
Ingredients
- ६ बड़े चम्मच तेल
- ४-५ लौंग
- १ दालचीनी
- १ छोटा चम्मच अदरक
- १ छोटा चम्मच लहसुन
- ३ सूखी लाल मिर्च
- १/२ छोटा चम्मच हल्दी
- १/२ कप प्याज
- २ कप छोटे आलू
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १ हरी मिर्च
- ३/४ कप टमाटर प्यूरी
- १/४ छोटे चम्मच हल्दी
- १ छोटा चम्मच अदरक पाउडर
- १ छोटा चम्मच गरम मसाला
- १ बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
- १ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- १ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- १/२ छोटा चम्मच मवाना सुपर फाइन शुगर
- १/२ कप दही
- धनिए के पत्ते
Preparations
- पैन में तेल गर्म करें। लौंग, दालचीनी, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का पकाएँ। हल्दी, प्याज डालें और पकाएँ।
- मिश्रण को मिक्सर जार में डाल कर ग्राइंड करें और एक तरफ़ रख दें।
- एक कटोरे में छोटे आलू लें। लाल मिर्च, नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- एक पैन में तेल गरम करें। मसाला लगे छोटे आलू डालें और उन्हें तलें।
- दूसरे पैन में तेल गरम करें जीरा, हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से पकाएँ। हल्दी, अदरक, गरम मसाला, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, मवाना सुपर फाइन शुगर, नमक डालें और मिलाएँ। सूखा मसाला पेस्ट करी में डालें और दोनों को मिलाएँ।
- दही और तले हुए आलू डालें और मिलाएँ ताकि ग्रेवी की परत आलू पर लग जाए। दही और धनिया के पत्तों से गार्निश करें।
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