ഭോപാലി മട്ടൻ പുലാവോ
ഭോപ്പാലിൽ നിന്നുള്ള പാചകരീതി അതിന്റെ രുചിക്കും അസാധാരണമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, നിങ്ങൾ അദ്വിതീയമായ എന്തെങ്കിലും തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ രുചികരമായ വിഭവം പരീക്ഷിക്കുക.

Name: ഭോപാലി മട്ടൻ പുലാവോ
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 കപ്പ് ബസുമതി അരി; 600 ഗ്രാം മട്ടൻ; 4 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ; 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, നേർത്ത അരിഞ്ഞത്; 2 പച്ചമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്; 2 ടേബിള്സ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്; 2 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഷ് മല്ലി, അരിഞ്ഞത്; 2 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഷ് പുതിന, അരിഞ്ഞത്; 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി; 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി (ധാനിയ പൊടി); 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി (ജീരാ പൊടി); 1½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല; രുചിക്ക് ഉപ്പ്; മസ്ലിൻ തുണി മസാല ബാഗ്; 2 ബേ ഇലകൾ (തേജ് പട്ട); 4 ഗ്രാമ്പൂ (ലോംഗ്); 6-8 കുരുമുളക് ധാന്യം (കാളി മിർച്ച്); 1 "കറുവപ്പട്ട (ഡാൽചിനി); 2 ഏലം (മോതി എലിച്ചി); 6 പച്ച ഏലം (ചോട്ടി എലിച്ചി); 1 ടീസ്പൂൺ അനീസീദ് (സൌൻഫ്); 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ (ധാനിയ സാബുത്); 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം (ജീര)

Save Recipe Print

Ingredients

2 കപ്പ് ബസുമതി അരി
600 ഗ്രാം മട്ടൻ
4 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, നേർത്ത അരിഞ്ഞത്
2 പച്ചമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിള്‍സ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
2 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഷ് മല്ലി, അരിഞ്ഞത്
2 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഷ് പുതിന, അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി (ധാനിയ പൊടി)
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി (ജീരാ പൊടി)
1½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
മസ്ലിൻ തുണി മസാല ബാഗ്
2 ബേ ഇലകൾ (തേജ് പട്ട)
4 ഗ്രാമ്പൂ (ലോംഗ്)
6-8 കുരുമുളക് ധാന്യം (കാളി മിർച്ച്)
1 "കറുവപ്പട്ട (ഡാൽ‌ചിനി)
2 ഏലം (മോതി എലിച്ചി)
6 പച്ച ഏലം (ചോട്ടി എലിച്ചി)
1 ടീസ്പൂൺ അനീസീദ് (സൌൻഫ്)
2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ (ധാനിയ സാബുത്)
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം (ജീര)

Preparations

10-15 മിനിറ്റ് അരി മുക്കിവയ്ക്കുക
ഇപിസിയിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ധാനിയ പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി, ഉള്ളി, വഴറ്റുക എന്നിവ ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക.
പുതിയ പുതിന, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുക്കറിൽ മട്ടൺ ചേർത്ത് ഇറച്ചി അടയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മസ്ലിൻ തുണി മസാല ബാഗും 3 ¼ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക.
ഇപിസി നോബ് മീറ്റി ലേക്ക് തിരിയുക, നോബ് കീപ് വാം ക്രമീകരണത്തിൽ എത്തുന്നതുവരെ മർദ്ദം വേവിക്കുക.
ഇപിസി ഓഫാക്കി സമ്മർദ്ദം സ്വയം കുറയാൻ അനുവദിക്കുക.
ലിഡ് തുറക്കുക, മസാല ബാഗ് നീക്കംചെയ്യുക, ഉപേക്ഷിക്കുക.
പ്രഷർ കുക്കറിൽ കുതിർത്ത അരി ചേർക്കുക.
കുക്കർ അടച്ച് ഇപിസി നോബ് റൈസ് ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക.
നോബ് കീപ് വാം ക്രമീകരണത്തിൽ എത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
സമ്മർദ്ദം വിട്ട് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.