ദം ആലു കശ്മീരികശ്മീരിൽ നിന്നുള്ള ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അധിഷ്ഠിത ഇന്ത്യൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് സസ്യാഹാരികൾക്ക് പ്രിയങ്കരമാണ്.
കശ്മീരിൽ നിന്നുള്ള ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അധിഷ്ഠിത ഇന്ത്യൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് സസ്യാഹാരികൾക്ക് പ്രിയങ്കരമാണ്.
Ingredients
- 6 ടേബിള്സ്പൂൺ എണ്ണ
- 4-5 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കറുവപ്പട്ട വടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി
- 3 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1/2 കപ്പ് ഉള്ളി
- 2 കപ്പ് ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
- രുചിക്ക് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 പച്ചമുളക്
- 3/4 കപ്പ് തക്കാളി പുരീ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
- 1ടേബിള്സ്പൂൺ പെരുംജീരകം പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മവാന സൂപ്പർ ഫൈൻ പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ് തൈര്
- മല്ലി ഇല
Preparations
- ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, സോട് എന്നിവ ചേർക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
- ചേരുവകൾ ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുക്കുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഇനി ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക.
- മറ്റൊരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ജീരകം, പച്ചമുളക്, തക്കാളി കുഴമ്പിലും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഇഞ്ചി പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി, മല്ലിപൊടി, കസൂരി മെത്തി, മവാന സൂപ്പർ ഫൈൻ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ മസാല പേസ്റ്റ് കറിയിൽ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
- തൈരും വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഗ്രേവി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറക്കുന്നു. തൈര്, മല്ലിയില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
Products in this recipe
More recipes from this collection
Video Recipe
Palak Paneer
- Veg
- 2
- 25 mins
Video Recipe
Peas Pulao
- Veg
- 4
- 20 mins
Video Recipe
Dal Makhani
- Veg
- 5
- 40 mins
More recipes with similar ingredients
Recipe
Aloo Matar
- Veg
- 2
- 25 mins
Recipe
Rosemary Potato
- Veg
- 4
- 25 mins