தம் ஆலு காஷ்மீரிகாஷ்மீரில் இருந்து வரும் இந்த உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த இந்திய குழம்பு செய்முறை, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது.
காஷ்மீரில் இருந்து வரும் இந்த உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த இந்திய குழம்பு செய்முறை, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது.
Ingredients
- 6 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்
- 4-5 கிராம்பு
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு
- 3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/2 கப் வெங்காயம்
- 2 கப் சிறிய உருளைக்கிழங்கு
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 பச்சை மிளகாய்
- 3/4 கப் தக்காளி கூழ்
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கசூரி மேத்தி
- 1/2 டீஸ்பூன் மாவானா சூப்பர் ஃபைன் சர்க்கரை
- 1/2 கப் தயிர்
- கொத்தமல்லி தழை
Preparations
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய்யை சூடாக்கவும். கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, பூண்டு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், வெங்காயம் சேர்த்து சமைக்கவும். பொருட்களை மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றி அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பேபி உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய்யை சூடு செய்யவும். ஊறவைத்த பேபி உருளைக்கிழங்குகளை சேர்த்து வறுக்கவும்.
- மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய்யை சூடாக்கவும். சீரகம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு சமைக்கவும். மஞ்சள் தூள், இஞ்சி தூள், கரம் மசாலா தூள், பெருஞ்சீரகம் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கசூரி மெதி, மாவானா சூப்பர் ஃபைன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உலர்ந்த மசாலா விழுதை குழம்பில் சேர்த்து ஒன்றாக கலக்கவும்.
- தயிர் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து கலக்கவும், இதனால் குழம்பு உருளைக்கிழங்கு மேல் பூசிவிடும். தயிர் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
Products in this recipe
More recipes from this collection
Video Recipe
Palak Paneer
- Veg
- 2
- 25 mins
Video Recipe
Peas Pulao
- Veg
- 4
- 20 mins
Video Recipe
Dal Makhani
- Veg
- 5
- 40 mins
More recipes with similar ingredients
Recipe
Aloo Matar
- Veg
- 2
- 25 mins
Recipe
Rosemary Potato
- Veg
- 4
- 25 mins