தக்காளி சாம்பார்தக்காளி சாம்பார் என்பது ஒரு காரமான மற்றும் புளிப்பான தென்னிந்திய உணவாகும், இது இட்லி, தோசை அல்லது சாதத்துடன் நன்றாக இருக்கும்.
தக்காளி சாம்பார் என்பது ஒரு காரமான மற்றும் புளிப்பான தென்னிந்திய உணவாகும், இது இட்லி, தோசை அல்லது சாதத்துடன் நன்றாக இருக்கும்.
Ingredients
- 1 கப் துவரை / அர்ஹார் பருப்பு, 1 மணி நேரம் ஊறவைத்தல்
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ½ டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு தூள்
- 2½ டேபிள்ஸ்பூன் சாம்பார் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு
- 12-15 கறிவேப்பிலைகள்
- 2-3 பச்சை மிளகாய், பிளக்கப்பட்டது
- 1 வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் கலந்த காய்கறிகள் (பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், கேரட், வெள்ளை சுண்டைக்காய் மற்றும் 1 முருங்கைக்காய் - 1” துண்டுகளாக வெட்டவும்)
- 4 தக்காளி, தூய்மையானது
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் புளி கரைச்சல் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது
- ½ டீஸ்பூன் வெல்லம் (குர்)
- ஒரு கிள்ளு அளவிற்கு பெருங்காயம் (ஹிங்) சுவைக்க உப்பு
Preparations
- சாம்பார் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் இரண்டு வகையான சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை ¼ கப் தண்ணீரில் கரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உஷா எலக்ட்ரிக் பிரஷர் குக்கரை டிஏஎல் DAL நிலையில் அமைக்கவும்.
- பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய்யை சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை தெறிக்கும் வரை சேர்க்கவும். பெருங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயம் வதங்கும் வரை வதக்கவும்.
- கலந்த காய்கறிகளில் கிளறி வதக்கவும். தக்காளி கூழ் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து தக்காளி சமைத்து மென்மையாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கரைந்த மசாலா மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஈபிசி குமிழ் கீப் வார்ம் நிலையை அடையும் வரை மூடியை மூடி, சாம்பார் ப்ரஷிரில் சமைக்கட்டும்.
- ஈபிசி-ஐ முடக்கி, அழுத்தம் தானாகவே குறையட்டும்.
- சுத்தமான கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
- சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.
Cooking tip
நெய்யை எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெப்பநிலைக்கு பயன்படுத்தலாம்.
More recipes from this collection
More recipes with similar ingredients
Video Recipe
Fresh Tomato Bruschetta
- Veg
- 2
- 15 mins
Video Recipe
Fusilli in Tomato Sauce
- Veg
- 2
- 25 mins