অভিয়লদক্ষিণ ভারতের এক অতি উপাদেয় রান্না, দইয়ে নানা সব্জির মিশ্রণের তরকারি অভিয়লে নারকেল তেল ও মশলার ফোড়ন দেওয়া হয়।
দক্ষিণ ভারতের এক অতি উপাদেয় রান্না, দইয়ে নানা সব্জির মিশ্রণের তরকারি অভিয়লে নারকেল তেল ও মশলার ফোড়ন দেওয়া হয়।
Ingredients
- ১/২ কাপ নারকেল
- ১ চায়ের চামচ গোটা জিরে
- ৩টি কাঁচা লঙ্কা
- জল প্রয়োজন মতন
- ৩/৪ কাপ দই
- ১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ নারকেল তেল
- ১ চা চামচ সর্ষে
- ৮-১০টি কারি পাতা
- ২টো শুকনো লাল লঙ্কা
- ১/২ চায়ের চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১০০ গ্রাম ইয়্যাম
- ১০০ গ্রাম চাল কুমড়ো
- ১০০ গ্রাম কুমড়ো
- ১টি গাজর
- ১০০ গ্রাম কাঁচকলা
- ২টো আলু
- ৬-৮টা সবুজ বীন
- ২টো সজনে ডাঁটা
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- কাঁচা লঙ্কা
Preparations
- একটা মিক্সার জারে নারকেল, জিরে, কাঁচা লঙ্কা, জল দিয়ে বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন।
- একটা বাটিতে এই পেস্ট ঢেলে নিন। দই, চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সরিয়ে রাখুন।
- ঊষা ইলেক্ট্রিক প্রেসার কুকারের নবটিকে কারি মোডে ঘুরিয়ে নিন। নারকেল তেল গরম করুন। সর্ষে, কারি পাতা, শুকনো লাল লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কার ফোড়ন দিয়ে হাল্কা সাঁতলে নিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো, ইয়্যাম, চাল কুমড়ো, কুমড়ো, গাজর, কাঁচকলা, আলু, সবুজ বীন, সজনে ডাঁটা, নুন, জল ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- যতক্ষণ না নব ঘুরে কীপ ওয়ার্ম অবস্থায় আসবে ততক্ষণ রাঁধতে হবে। পেস্ট ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ এতে মিশিয়ে নাড়িয়ে নিন। একবার ফুটে উঠতে দিন।
- গরম পরিবেশ করুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
Products in this recipe
More recipes from this collection
Video Recipe
Mixed Vegetable Tikki
- Veg
- 6
- 45 mins
Video Recipe
Peas Pulao
- Veg
- 4
- 20 mins
Recipe
Aloo Matar
- Veg
- 2
- 25 mins
More recipes with similar ingredients
Recipe
Baked Vegetables
- Veg
- 4
- 30 mins
Video Recipe
Mixed Vegetable Curry
- Veg
- 4
- 25 mins