ফুল চিকেন রোস্টআপনার পাতে গোটা চিকেনের রোস্টের চেয়ে তৃপ্তিকর অনুভূতি আর কিছু হতে পারে না। স্বাদে এই পুর ভরা ও সরস চিকেন রোস্টের রেসিপির তুলনা হয় না।
আপনার পাতে গোটা চিকেনের রোস্টের চেয়ে তৃপ্তিকর অনুভূতি আর কিছু হতে পারে না। স্বাদে এই পুর ভরা ও সরস চিকেন রোস্টের রেসিপির তুলনা হয় না।
Ingredients
- ১টা ছোট চিকেন (ব্রয়লার), প্রায় ৭০০ গ্রাম
- ৫০ গ্রাম মাখন
- ১ চা চামচ থাইম
- ১/৪ চা চামচ মরিচ
- ১ চা চামচ পাপ্রিকা
- ১/২ চা চামচ নুন
- ৪ রসুন কুচি, মিহি কুচোনো
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- পুরের জন্য
- ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- ১ চা চামচ রসুন, মিহি কুচোনো
- ২ কাপ পালং শাক কুচি
- ২ টেবিল চামচ সেলেরি বা পার্সলে বা ধনেপাতা কুচি
- ২টো পেঁয়াজের পাতলা স্লাইস লাল করে ভেজে নেওয়া
- ১/২ কাপ কুরোনো স্মোকড গোডা চীজ বা চেডার চীজ
- ১/২ কাপ তাজা পাউরুটির টুকরো
- ১ টেবিল চামচ মিহি কুচোনো পাইন নাট বা কাঠবাদাম
- ১/৪ চা চামচ জায়ফল
সসের জন্য
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ১ চা চামচ, রসুন পিষে নেওয়া
- ১/২ চা চামচ ময়দা
- ১ ১/২ কাপ জল
- ১ কিউব চিকেন সিজনিং
- ২-৩ চা চামচ এইচপি সস
- কয়েক ফোঁটা টাবাস্কো সস
- ১/৪ চা চামচ মরিচ
- এক চিমটে ব্রাউন সুগার
গ্লেজের জন্য
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ১ চা চামচ মধু
- ১ চা চামচ লেবুর রস
Preparations
- চিকেন ধুয়ে নিন। চিকেনের উপর দিক ও গহ্বর পেপার টাওয়েল দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন। ৪টে অংশ অগভীরভাবে কেটে দিন। গলিয়ে নেওয়া মাখনে থাইম, মরিচ, পাপ্রিকা, নুন, রসুন ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। চিকেনের বাইরের ও ভিতরের অংশে এটা মেখে দিন। ৩-৪ ঘন্টা এই চিকেন ম্যারিনেট করুন।
- পুরের জন্য, পালং শাক, রসুন ও সেলেরি ৩-৪ মিনিট ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে সাঁতলে নিন, যতক্ষণ না নরম হয়ে জল শুকিয়ে যায়। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পুরের অন্য সব উপকরণ এতে দিন। ভালো করে মেশান। চিকেনের গহ্বরে ভরে দিন। কাঠের স্কিউয়ারে দিয়ে বা সুতো দিয়ে সেলাই করে গহ্বর বন্ধ করে দিন।
- গ্লেজের জন্য, মাখন গরম করুন যতক্ষণ না সামান্য বাদামী হয়ে যায়। আঁচ থেকে সরিয়ে মধু ও লেবুর রস মিশিয়ে গ্লেজ তৈরি করুন। চিকেনে ঐ গ্লেজ ব্রাশ করে মেখে নিন।
- ফয়েল দিয়ে চিকেন জড়িয়ে নিন। তেল মাখা রোস্ট করার ট্রেতে রাখুন। ঊষা হ্যালোজেন ওভেনের নিচের তাকে চিকেন সমেত ট্রে রাখুন। স্পীড আপ বোতাম টিপে ১৮০˚সে-এ ২০ মিনিটে সেট করে নিন। তার পরে ফয়েল সরিয়ে আবার গ্লেজ দিয়ে ব্রাশ করে দিন। আগের মতই আবার ১৮০˚ সে-এ ২০ মিনিটের জন্য হ্যালোজেন ওভেন সেট করে নিন। স্টার্ট টিপে বেক করুন যতক্ষণ না চিকেনের সবচেয়ে পুরু অংশ কাটলে আর গোলাপী না দেখায়।
- সসের জন্য, একটা পাত্রে ২ টেবিল চামচ মখন গরম করুন, তাতে পিষে নেওয়া রসুন দিয়ে যতক্ষণ না রসুনের রং না বদলায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। চিকেন সিজনিং কিউব ও ময়দা ১ ১/২ কাপ জলে গুলে রসুনে ঢেলে দিন। ফুটে না ওঠা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এতে টাবাস্কো সস, এইচপি সস, চিনি ও মরিচ দিন। ৫ মিনিট ফুটতে দিন। স্বাদ চেখে দেখুন।
- সার্ভিং ডিশে রোস্ট করা চিকেন রাখুন। চিকেনের উপরে গরম সশ ঢেলে দিন। হার্বড পটেটো ও তাজা সবুজ হার্বস সহ পরিবেশন করুন।
Cooking tip
ট্রে যাতে তেল মাখানো হয় এবং ফয়েলের মোড়কে ভালো করে চিকেন জড়িয়ে রাখা হয় সে বিষয়ে নিশ্চিত হয়ে নেবেন।
More recipes from this collection
More recipes with similar ingredients
Video Recipe
Chicken Roulade
- Non-Veg
- 2
- 30 mins
