முழு சிக்கன் ரோஸ்ட்உங்கள் தட்டில் ஒரு முழு வறுத்த கோழி இருப்பதை தவிர உலகில் சிறந்த உணர்வு ஏதுமில்லை. இது உங்கள் சுவைக்கு வரும் போது இந்த அடைக்கப்பட்ட மற்றும் ஜூசி சிக்கன் ரோஸ்ட் செய்முறையை அடித்துக்கொள்ள முடியாது.
உங்கள் தட்டில் ஒரு முழு வறுத்த கோழி இருப்பதை தவிர உலகில் சிறந்த உணர்வு ஏதுமில்லை. இது உங்கள் சுவைக்கு வரும் போது இந்த அடைக்கப்பட்ட மற்றும் ஜூசி சிக்கன் ரோஸ்ட் செய்முறையை அடித்துக்கொள்ள முடியாது.
Ingredients
- 1 சிறிய சிக்கன் (பிராய்லர்), சுமார் 700 கிராம்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் தைம்
- ¾ டீஸ்பூன் மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு
- ½ டீஸ்பூன் உப்பு
- 4 பூண்டு பற்கள், நன்றாக நறுக்கியது
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை ஜூஸ்
- திணிப்புக்கு
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில்
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு, நன்கு நறுக்கியது
- 2 கப் கீரை நறுக்கியது
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கிய செலரி அல்லது அதிமதுரம் அல்லது கொத்தமல்லி
- 2 வெங்காயம், வெட்டப்பட்ட மற்றும் நன்கு வறுத்த
- ½ கப் அரைத்த புகைக்கப்பட்ட கௌடா சீஸ் அல்லது செடார் சீஸ்
- ½ கப் புதிய ரொட்டி க்யூப்ஸ்
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் நன்கு நறுக்கிய பைன் நட்ஸ் அல்லது பாதாம்
- ¼ டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய் (ஜெய்பால்)
சாஸுக்கு
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு, நசுக்கியது
- 1½ டீஸ்பூன் மாவு
- 1½ கப் தண்ணீர்
- 1 கப் பதப்படுத்தப்பட்டகோழி
- 2-3 டீஸ்பூன் ஹெச்பி சாஸ்
- தபாஸ்கோ சாஸின் சில சொட்டுகள்
- ¼ டேபிள்ஸ்பூன் மிளகு
- ஒரு சிட்டிகை பழுப்பு சர்க்கரை
மெருகேற்ற
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் தேன்
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
Preparations
- சிக்கனை கழுவவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு கோழியின் மேல் மற்றும் குழியை பேட்-உலர வைக்கவும். அதன் மீது 4 லேசான வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். உருகிய வெண்ணெய் தைம், மிளகு, சிவப்பு மிளகு, உப்பு, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். இதை சிக்கனின் மேல் பகுதியிலும், உட்பகுதியிலும் தேய்க்கவும். சிக்கனை 3-4 மணி நேரம் ஊரவைக்கவும்.
- உள்திணிப்புக்கு, கீரை, பூண்டு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயில் 3-4 நிமிடங்கள் சிறிது மென்மையாகவும், வறண்டதாகவும் வதக்கவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். திணிப்புதலின் மற்ற அனைத்து பொருட்கள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். சிக்கன் உட்குழிவில் திணிக்கவும். மர வளைவுகளுடன் உட்குழிவை மூடவும் அல்லது பருத்தி நூலால் தைக்கவும். மெருகூட்டலுக்கு, வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சூடாக்கவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றி தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெருகூட்டவும். சிக்கன் மீது மெருகூட்டலை துலக்க.
- சிக்கனை ஃபாயில் பயன்படுத்தி சுருட்டுங்கள் . நெய் தடவப்பட்ட வறுக்கும் தட்டில் வைக்கவும். உஷா ஹேலோஜன் அடுப்பில் கீழ் அடுக்கில் கோழியுடன் தட்டில் வைக்கவும். ஸ்பீட் அப் பொத்தானை அழுத்தி 180 ° C க்கு 20 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். பின்னர் ஃபாயிலை அகற்றி, மெருகேற்றியவுடன் மீண்டும் துலக்கவும். 180 ° C க்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு போல ஹேலோஜன் அடுப்பை அமைக்கவும்.
- சாஸுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெயை சூடாக்கவும்; அதில் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து பூண்டு நிறம் மாறும் வரை கிளறவும். 1½ கப் தண்ணீரில் சிக்கன் சுவையூட்டும் கியூப் மற்றும் மாவு கலந்து பூண்டு சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை கிளறவும். இதில் தபாஸ்கோ சாஸ், ஹெச்பி சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் மிளகு அதனுடன் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சுவையூட்டலை சரிபார்க்கவும். வறுத்த கோழியை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். கோழி மீது சூடான சாஸ் ஊற்றவும். மூலிகை நறுமணமூட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய பச்சை மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.
Cooking tip
தட்டில் எண்ணெய் தடவப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, கோழியை ஃபாயிலுக்குள் சரியாக மடிக்கவும்.
More recipes from this collection
More recipes with similar ingredients
Video Recipe
Chicken Roulade
- Non-Veg
- 2
- 30 mins
